Mediterranes Iberico Rack

Die Marinade stellt ihr einfach und schnell selber her. Sie gibt dem Iberico Rack den mediterranen Geschmack.

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Mediterrane Marinade

Für ein leckeres und super saftiges Iberico Rack braucht ihr lediglich

  • Gutes Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 EL gehackte Thymianblätter
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1,1 Kg Iberico Rack am Stück

Hackt zunächst die Kräuter und den Knoblauch ganz klein und mischt sie mit ca. 4 Esslöffeln Olivenöl. Danach würzt ihr die Marinade noch mit etwas Salz                                                                                           und Pfeffer.

Dann reibt ihr das Iberico Rack kräftig ein und legt das Fleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit heizt den Grill auf 130 Grad indirekte Hitze auf.

Iberico Rack, spanisches Schweinefleisch, mediterran
Iberico Rack

Sobald die Temperatur erreicht ist, legt ihr das marinierte Iberico Rack auf einen Rost in den Bräter und stellt diesen auf den Grill. Das Fleisch ist fertig, sobald eine Kerntemperatur von 65 Grad erreicht ist. Lasst das Iberico Rack noch kurz für fünf Minuten ziehen.

Dazu passen gebratene Champignons, Bohnen oder halt auch ganz klassisches gemischtes Grillgemüse.

Viel Spaß beim Nachmachen und vor allem guten Appetit!